きょうの料理「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」レシピ 2024/12/17放送 舘野鏡子講師

こんにちは!イクラ。です!

きょうの料理【2024/12/17放送】で紹介された、舘野鏡子講師「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」のレシピをご紹介!

チョコレートクリームのクリスマスケーキ

クリスマスや特別な日のデザートにぴったりな「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」は、ふんわりとしたスポンジに濃厚なチョコレートクリームをたっぷり塗り、いちごとひいらぎチョコで仕上げるこのケーキです。

丁寧な工程で初心者でも失敗しにくい作り方になっているので、おうちで本格的なケーキ作りに挑戦してみませんか?


材料(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)

調理時間:1時間30分 エネルギー:2220kcal 塩分:0.9g

*エネルギー量、塩分量は全量で計算

*スポンジを冷ます時間、チョコレートを冷ます時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く

材料分量
・【スポンジ
 ⚪︎卵3コ(180~190g)
 ⚪︎砂糖90g
 ⚪︎薄力粉90g
・【
 ⚪︎サラダ油・牛乳各大さじ1
・【チョコレートクリーム
 ⚪︎生クリーム(乳脂肪分35%前後)カップ1
 ⚪︎製菓用チョコレート(スイートがおすすめ。板チョコレートでもよい。)50g
 ⚪︎砂糖20g
・いちご適量
・ひいらぎチョコ
*つくり方参照
適量

作り方 

1. 【A】はボウルに混ぜ合わせておく。別の大きめのボウルに卵を割り入れ、低速のハンドミキサーで軽く溶きほぐす。砂糖を加え、高速で3~4分間泡立てる。持ち上げてみて、落ちた筋が5秒間以上残るのが目安。低速でさらに2分間泡立て、きめを整える。

2. 薄力粉の約1/4量をまんべ んなくふるい入れ、ゴムべらで切るように20~25回混ぜる。混ぜる方向と逆の向きに、ボウルを少しずつ回転させるとよい。粉がほぼ見えなくなったら残りの薄力粉を3回くらいに分けて同様に混ぜる。

3. 【A】を合わせたボウルに2の生地をゴムべらで2すくい分加えて、よく混ぜる(1で使用したハンドミキサーの羽根1本を取リ外して使うと混ぜやすい)。2のボウルに戻し入れ、均一になるまでへらで手早く混ぜる。

4. 型の中心に、30cmくらいの高さから生地を一気に流し入れる。ゴムべらの角で表面を軽く整える。10cmくらいの高さから型ごと台の上に5~6回落として空気を抜く。天板にのせ、190℃のオーブンで5分間焼いたあと、温度を170℃に下げ、25~30分間焼く。中央に竹串を刺し、生地がつかなければ焼き上がり。

5. 焼き上がった型を10cmくらいの高さから台の上に2~3回強く落とし、蒸気を抜く。乾いた布巾を台に敷いて網を置き、型の焼き面を下にしてのせ、10分間ほど冷ます。触れる熱さになったら、型をそっと外してぬれ布巾をかける。

6. 【スポンジ】が完全に冷めたら紙をはがし、厚みを半分に切る。
*回しながら包丁で側面に約6か所切り目を入れ、目印にして少しずつ切る。

7. 【シロップ】をはけで切り口、表面、側面全体に塗る。

8. チョコレートは粗く刻む。分量の生クリームから60mlを取り分けて、チョコレートとともにボウルに入れる。50℃くらいの湯煎にかけ、時々混ぜながら溶かす。完全に溶けたら湯煎から外し、人肌くらいの温度になるまで冷ます。

9. 別のボウルに残りの生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立て器ですくい上げてトロトロと落ちる程度まで泡立てる(五分(ぶ)立て)。8を加えてソフトクリームくらいの堅さに泡立て(八分立て)。

10. 皿に下側の【スポンジ】をのせる。切り口にゴムべらでクリームの1/4量くらいをのせ、パレットナイフで塗り広げる。上側の【スポンジ】の焼き面を下にしてのせ、同量のクリームを全体に薄く下塗りする。

11. 仕上げ塗りをする。表面に残りのクリームをのせ、側面全体にも塗り広げていく。側面は下から上にすくうように塗り、筋をつけていく。側面を塗り終えたら、表面にも筋をつけるように塗っていく。
12. 3mm厚さの輪切りにしたいちご、ひいらぎチョコ(【ひいらぎチョコのつくり方】参照)をあしらう。大きなボウルなどで覆って、冷蔵庫で30分~1時間冷やしてなじませる。
*チョコはランダムにさすとおしゃれ。クリームが皿についた場合は、ぬらした紙タオルで拭く。

ひいらぎチョコのつくり方(約30枚分)

1. チョコレート20gは粗く刻み、約50℃の湯煎にかけて溶かす。オーブン用の紙を敷いたバットにティースプーン半分弱くらいを落とし、前後に少し伸ばして葉の形にする。

2. 竹串で周囲を一方向に伸ばしてとげをつくる。あれば固まる前にアラザン適宜を散らす。冷蔵庫で冷やし固める。
*※バラバラの方向にのばすとアメーバのようになるので注意。

まとめ|きょうの料理「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」レシピ|2024/12/17放送|舘野鏡子講師

いかがでしたか?

特別な日を彩る「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」は、手作りならではの温かみが感じられる一品です。

ふんわりとしたスポンジと濃厚なチョコレートクリームが絶妙なハーモニーを奏で、いちごやひいらぎチョコが見た目を一層華やかにしてくれます。

このレシピで、家族や友人との時間をさらに特別なものにしてみませんか?

ぜひ作ってみてくださいね!

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