きょうの料理「リトルミートパイ」レシピ　2024/12/10放送　ほりえさわこ講師

こんにちは！イクラ。です！

きょうの料理【2024/12/10放送】で紹介されたほりえさわこ講師「リトルミートパイ」のレシピをご紹介！

リトルミートパイ
材料（10～12コ分）
作り方　
まとめ｜きょうの料理「リトルミートパイ」レシピ｜2024/12/10放送｜ほりえさわこ講師

リトルミートパイ

「リトルミートパイ」は、サクサクのパイ生地とジューシーな合いびき肉のフィリングが絶妙に調和したレシピです！

外はサクサク、中はジューシーな美味しさが広がり、見た目にも豪華な一品です。

パーティーやおもてなし、ランチにもぴったり。

ぜひ挑戦してみてください！

材料（10～12コ分）

調理時間：1時間　エネルギー：260kcal　塩分：0.8g
＊エネルギー量、塩分量は１コ分
＊バターと小麦粉を冷やしておく時間、生地をねかせる時間、フィリングを冷ます時間は除く

材料	分量
【パイ生地】
・バター・小麦粉	各200g
・冷水	大さじ5
【フィリング】
・合いびき肉	200g
・たまねぎ	1コ(200g)
・小麦粉・赤ワイン	各大さじ2
・トマトジュース（食塩不使用）	カップ1
・顆粒スープの素（洋風）	小さじ2
・ウスターソース・しょうゆ・塩・こしょう	各少々
・好みの（スパイスナツメグパウダー・オールスパイスパウダーなど）	少々
・強力粉・卵黄（溶いて水少々でのばす）	各適量
・●サラダ油

作り方　

①　【パイ生地】をつくる。バターは1cm角に切り、小麦粉とともに冷蔵庫で冷やしておく。よく冷えたらフードプロセッサーに入れ、バターが小豆大の大きさになるまで2～3回かくはんする。

②　1に冷水を加え、ひとまとまりになるまでさらにかくはんする。ラップに取り出し、ラップの上から拳で押してひとまとめにし、四角形に整える。ラップで包んで冷蔵庫で30分間以上ねかせる。

③　【フィリング】をつくる。たまねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ2を中火で熱したフライパンでよく炒める。ひき肉を加えて炒め、パラパラになったら小麦粉をふり入れ、さらに炒める。粉っぽさがなくなったら、赤ワイン、トマトジュース、スープの素を加えて弱火にし、汁けがなくなるまで煮る。ウスターソース、しょうゆ、塩、こしょう、スパイスを加えて味を調え、バットなどに広げて冷ます。

④  2に打ち粉（強力粉）少々をふり、麺棒で3mm厚さにのばして三つ折りにする。向きを90度かえて打ち粉少々をふり、再び3mm厚さにのばして三つ折りにし、約50×20cmになるように3mm厚さにのばす。端は切り落としてきれいな長方形にし、10cm四方の正方形10切れに切り分ける（残った端はこねずに重ねて再度のばすと、2切れ分とれる）。

⑤  4の1切れに卵黄を縁につかないようにはけで塗り、等分した3の【フィリング】をのせる。半分に折り、端を手で押さえて閉じ、縁の少し内側をフォークで押さえる。最後にフォークで表面を2～3か所刺して、空気穴を開ける。残りも同様にし、焼くまでは冷蔵庫に入れておく。

⑥  5を天板に並べ、表面に卵黄をはけで塗り、230℃に温めたオーブンで約10分間焼く。パイが色づいたら温度を170℃に下げ、さらに15分間焼く。