こんにちは！イクラ。です！
キューピー3分クッキング【2024/12/26放送】で紹介された小林まさみ先生「えびとれんこんの甘酢漬け」のレシピをご紹介！
さらに、オリジナルのアレンジアイディアや、食材の選び方、食材の栄養や健康への効果、保存方法なども解説！
えびとれんこんの甘酢漬け
えびとれんこんの絶妙な組み合わせに甘酢が染み込み、さっぱりとした美味しさが広がります。
ちらしずしやサラダにもぴったりで、食卓を華やかに彩りますよ。
忙しい日にも簡単に作れて、栄養バランスも抜群です。ぜひお試しください！
材料（4～6人分）
1人前 カロリー：66kcal 塩分：0.6g
💡アドバイス
えびは殻をつけたままゆでることでうまみが残り、プリッとした食感になります
れんこんはなるべく薄く切り、さっとゆでるとシャキッとした食感が楽しめます
ちらしずしの具にしたり、サラダにしたり、アレンジも楽しめます。ぜひお試しください！
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・えび(殻つき･無頭) | 10尾(220g) |
| ・れんこん(細めのもの) | 250g |
| ・【甘酢】 | |
| ⚪︎酢、水 | 各1/2カップ |
| ⚪︎砂糖 | 大さじ2+1/2 |
| ⚪︎塩 | 小さじ1/2 |
| ⚪︎赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| ・●酒 |
作り方
① 小鍋に甘酢の材料を混ぜ合わせ、強めの中火にかけて煮立てる。耐熱の保存容器に移して粗熱をとる。
② れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさっとさらし、水気をきる。鍋に湯を沸かし、れんこんを入れ、再び沸騰したら、ザルに広げて水気をきる。
③ えびは洗って背ワタを除く。(1)の小鍋を洗ってえびを入れ、酒大さじ3を加えて強めの中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、ふたをして2～3分、途中で1回混ぜて蒸し、火を通す。粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分に切る。
④ (1)の甘酢に(2)のれんこんを入れて混ぜ、(3)のえびを加えて落としラップをし、ふたをして冷蔵庫で一晩以上漬ける(途中で1回上下を返す)。
冷蔵で約4日保存可能。
保存方法とアレンジ例
- 保存方法 冷蔵庫で約4日間保存可能です。食べる前に漬け汁を少し振りかけると、味がしっかりと馴染みます。
- アレンジ例
- ちらしずし：甘酢漬けのえびとれんこんをちらしずしの具に使うと、色味と風味がアップ！イクラや炒り卵をプラスすれば、さらに華やかになります。
- サラダ：水菜と一緒にサラダにして、甘酢漬けの漬け汁をオリーブオイルやマスタード、淡口しょうゆと混ぜてドレッシングにすると、サッパリとした味わいに。
- お弁当のおかず：お弁当にもぴったりの一品。前夜に作っておけば、翌朝の準備が楽に。
ちらしずしに (407kcal／塩分1.8ｇ)
甘酢漬けのえびとれんこんは、ちらしずしの具に最適。
イクラのしょうゆ漬けと炒り卵をプラスして三つ葉を散らせば、お正月の食卓がいっそう華やぎます。
材料・作り方(4人分)
① 酢1/3カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜてすし酢を作る。
② 炊きたてのごはん2合分を大きめのボウルに移し、(1)のすし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように混ぜ、粗熱をとる。
③ 炒り卵を作る。ボウルに卵2個、砂糖大さじ1、塩一つまみを入れて溶きほぐす。小さいフライパンに油小さじ1を弱火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸4本で混ぜながら火を通す。
④ (2)の酢めしを器に盛り、刻みのり2gを全体に散らし、(3)の炒り卵、「えびとれんこんの甘酢漬け」(上記参照)200gの汁気をきって順に盛る。イクラのしょうゆ漬け60gを所々にのせ、糸三つ葉10gは1cm幅に切って散らし、炒り白ごま大さじ1/2をふる。
サラダに (97kcal／塩分0.8ｇ)
水菜を合わせ、甘酢漬けの漬け汁にオリーブ油などを混ぜたソースをかけてサラダとして食べてもおいしい。
材料・作り方(2～3人分)
水菜適量は食べやすく切って器に盛り、「えびとれんこんの甘酢漬け」適量(上記参照)の汁気をきってのせる。「えびとれんこんの甘酢漬け」の漬け汁、オリーブ油各大さじ1+1/2、あらびきマスタード、淡口しょうゆ各小さじ1を混ぜてソースを作って適量かける。
栄養素と健康効果
- えび：高たんぱくで低脂肪、ビタミンB12やミネラルも豊富。血液サラサラ効果が期待できる成分が含まれており、健康に良い影響を与えます。
- れんこん：食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。ビタミンCも含まれており、免疫力向上にも効果的です。
代替材料アレンジ
- れんこん：代わりに大根やごぼうを使用してもおいしく仕上がります。シャキシャキ感と甘みが違った風味を楽しめます。
- 甘酢：酢の代わりにレモン汁やライム汁を使うことで、さっぱりとした風味に仕上がります。また、砂糖をハチミツに変えると、より優しい甘さになります。
まとめ｜キューピー3分クッキング「えびとれんこんの甘酢漬け」レシピ｜ 2024/12/26放送｜小林まさみ先生
いかがでしたか？
「えびとれんこんの甘酢漬け」は、シンプルな材料で作れるおしゃれな一品。
さっぱりとした甘酢の味わいが、食欲をそそります。
ちらしずしやサラダ、さらにお弁当にもぴったりで、アレンジも自由自在。
栄養満点で、健康にも嬉しい効果があるので、ぜひお試しください！
「キューピー3分クッキング」では毎回、新しいアイデア料理を紹介しています。
本ブログではこれからも番組で紹介された人気レシピをお届けしていきます。
見逃した方も、もう一度みたい方もぜひチェックしてください！
オリジナルのアレンジアイディアや、食材の選び方、食材の栄養や健康への効果、
保存方法なども解説しています。
参考にしていただけると嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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