こんにちは！イクラ。です！
キューピー3分クッキング【2025/1/9放送】で紹介された今井 亮先生「大根ステーキ のりソース」のレシピをご紹介！
大根ステーキ のりソース
寒い季節にぴったりの「大根ステーキ のりソース」は、厚切りの大根をこんがり焼き、香ばしい焼きのりソースをかけた、シンプルで奥深い味わいの一品です。
本日はこのレシピをさらに楽しむためのポイントやアレンジ、栄養価について深掘りしていきます。
材料（2人分）
183kcalカロリー/１人前、1.4g塩分/１人前
💡アドバイス
大根は皮を厚めにむくと、筋っぽさがなくなります。皮は捨てずに、ふりかけにしましょう
大根の表面に細かく格子状の切り目を入れると火の通りがよくなり、焼き目もきれいにつきます
のりソースに使う焼きのりは、湿気ってしまったものでもOK！ゆでたスパゲティとあえるのもおすすめ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・大根 | 12㎝(約600g) |
| 【のりソース】 | |
| ⚪︎焼きのり(全形) | 2枚 |
| ⚪︎水 | 3/4カップ |
| ⚪︎しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ1 |
| ⚪︎バター | 10g |
| ・万能ねぎ | 1/4わ(25g) |
| ●油 |
作り方
① 大根は3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく(皮はふりかけ用にとりおく。下記参照)。切り口の両面に、細かく格子状の切り目を入れる。
② 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8分かける。万能ねぎは小口切りにする。
③ フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、大根の水気をふいて並べ入れ、両面を4～5分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたらとり出す。
④ のりソースを作る。フライパンをさっとふき、分量の水、しょうゆ、酒、みりんを入れ、焼きのりはちぎって加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで2～3分煮る。火を止めてバターを加え、混ぜてバターを溶かす。
⑤ 器に(4)ののりソースを敷き、(3)の大根を盛り、万能ねぎを散らす。
Memo
のりソースの焼きのりは湿気ってしまったものでもよい。このソースはゆでたスパゲティとあえてもおいしい。
〈プラスエコ〉大根の皮は刻んで炒めてふりかけにして食べきる
大根の皮のふりかけ (全量119kcal／塩分3.9g)
材料・作り方(作りやすい分量)
① 大根の皮(上記参照)約100gは粗みじん切りに、しょうが1かけはみじん切りにする。
② フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら大根の皮を加えて炒め、水1/2カップ、しょうゆ大さじ1+1/2、酒、砂糖各大さじ1を加えて汁気がほぼなくなるまで煮る。削りがつお1袋(2g)を加えて混ぜ、残った汁気を吸わせる。保存容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可能。
厚くむいた大根の皮は、しょうがと炒めて味をからめるとおいしいふりかけに。粗みじん切りにして歯ごたえを残します。水分を飛ばすように炒めるのがポイント。
このレシピの魅力
大根は淡白な味わいですが、焼き目をつけることで甘みと香ばしさが引き立ちます。
そこに焼きのりを使ったソースをかけることで、風味豊かな和風ステーキに仕上がります。
湿気ってしまった焼きのりも使えるので、食品ロス削減にもつながります。
アレンジアイデア
- 代替材料：焼きのりの代わりに味付けのりを使うと、さらにコクが増します。また、バターの代わりにオリーブオイルを使用することで洋風のアレンジも可能です。
- ソースのバリエーション：しょうゆベースのソースにおろしにんにくやしょうがを加えると、ピリッとしたアクセントが楽しめます。
- トッピング：万能ねぎの代わりに大葉や白ごまを散らしても美味しく仕上がります。
栄養素と健康効果
- 大根：消化を助ける酵素「ジアスターゼ」が豊富で、胃腸に優しい食材です。また、ビタミンCも含まれており、風邪予防にも役立ちます。
- のり：ビタミンAやカルシウム、鉄分を多く含む海藻で、免疫力アップや貧血予防に効果的です。
- バター：適量の摂取で脂溶性ビタミンの吸収を助け、料理にコクを与えます。
食材の選び方と保存方法
- 大根の選び方：みずみずしく、表面にハリがあるものを選びましょう。カットされているものの場合、断面が白く、スが入っていないものが新鮮です。
- のりの保存方法：湿気を防ぐため、密閉容器に入れ、冷暗所で保管しましょう。開封後は早めに使い切るのがおすすめです。
アレンジ例
- パスタと合わせて：のりソースをゆでたスパゲティと絡めれば、和風パスタとして楽しめます。
- お弁当に：焼いた大根を一口サイズに切り、お弁当のおかずにするのも良いアイデアです。
- おつまみに：一口サイズに切った大根ステーキにクリームチーズを添えれば、おしゃれなおつまみに早変わり。
まとめ
いかがでしたか？
「大根ステーキ のりソース」は、手軽に作れるうえにアレンジの幅が広い万能レシピです。
冬の食卓にぜひ取り入れて、旬の大根を存分に味わってみてください！
YouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！
簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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