イクラ。
こんにちは！イクラ。です！
今日はとびきりおいしいレシピを紹介するよ！その名も『レモン麹のから揚げ』！
ぽんず。
レモン麹？この間教えてもらった万能調味料ですね！
確かにあれはおいしかった。これをから揚げに使うとどうなるんですか？
イクラ。
酸味と旨味が鶏肉にしっかり染み込んで、ジューシーで奥深い味わいになるんだよ。しかも作り方も簡単だから、ぽんず。みたいに忙しい人にもピッタリ！
ぽんず。
それは期待大！！！
このレシピについて
本記事のレシピは、「きょうの料理」で紹介された内容を参考にしています。一部、わかりやすくするために説明やコツを加えています。公式サイトでも詳しい情報をご覧いただけます。
調理時間・エネルギー
- 調理時間：15分（冷蔵庫でおく時間、揚げてからおく時間を除く）
- エネルギー：530kcal
- 塩分：1.9g
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・鶏もも肉 | 2枚（600g） |
| ・レモン麹 | 大さじ2・1/2（レシピは別途参照） |
| ・小麦粉 | 大さじ2 |
| ・片栗粉 | 適量 |
| ・揚げ油 | 適量 |
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。レモン麹を加えてよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で一晩（6〜8時間）寝かせる。
- 冷蔵庫から出した鶏肉に小麦粉（大さじ2）を加え、さらにもみ込む。バットに片栗粉を広げ、鶏肉を入れて全体にまぶす。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、鶏肉を3〜4分間揚げる（最初の2分間は触らずに）。取り出して5分間ほど休ませる。
- 油の温度を190℃に上げ、再び鶏肉を戻し入れる。時々菜箸で持ち上げて空気に触れさせながら、30秒〜1分間二度揚げする。火が通ったら油を切り、完成！
おいしさの秘訣
ぽんず。
ところで、レモン麹がから揚げにどう効いてるんですか？
イクラ。
レモン麹にはレモンの爽やかな酸味と米麹の自然な甘みが詰まっていて、鶏肉を柔らかくしてくれるんだ。
しかも一晩漬け込むことで、しっかり味が染み込むよ。
ぽんず。
なるほど！確かに普通のから揚げと比べてワンランク上の味になりそう！
イクラ。
そうそう。しかも二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がるのもポイントだね。
忙しい人にもおすすめのコツ
- 時短テク：朝に仕込んでおけば、夜には揚げるだけ！
- 冷凍保存：漬け込んだ状態で冷凍すれば、忙しい日にも簡単に調理可能。
- アレンジ：から揚げ丼やサラダのトッピングとしても相性抜群！
まとめ
ぽんず。
作り方も簡単で、味わいも本格的…
これはリピート確定ですね！
イクラ。
でしょ？レモン麹があるだけで、普段の料理がちょっと特別な一品に変わるよ。
ぜひ試してみて！
出典について
本レシピは「きょうの料理」の公式サイトを参考にしています。詳細が気になる方は、公式ページもぜひチェックしてみてください！
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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