こんにちは！イクラ。です！
DAIGOも台所【2025/1/16放送】で紹介された「鮭と春菊のクリームパスタ」のレシピをご紹介！
鮭と春菊のクリームパスタ
寒い冬にぴったりのパスタレシピをご紹介します。
濃厚なクリームソースに鮭の旨味と春菊のほろ苦さが絡み合い、贅沢な一皿に仕上がります。
このレシピは、食卓を華やかにすること間違いなし！
ぜひ挑戦してみてください。
このパスタどう？鮭と春菊って合うと思わない？
めっちゃおいしそう！春菊って普段鍋にしか使わないから新鮮ですね。
このレシピについて
本記事のレシピは、「DAIGOも台所」で紹介された内容を参考にしています。一部、わかりやすくするために説明やコツを加えています。公式サイトでも詳しい情報をご覧いただけます。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・スパゲッティ | 160g |
| ・さけ（甘塩） | 100g |
| ・バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ・にんにく | 1/2片 |
| ・しめじ | 50g |
| ・春菊 | 20g |
| ・白ワイン | 大さじ1 1/2 |
| ・ブイヨン | 50ml |
| ・生クリーム | 70ml |
| ・バター | 10g |
| ・パルメザンチーズ（粉） | 15g |
| ・塩 | 適量 |
作り方
- 鮭の下ごしらえ 塩さけの皮と骨を取り除いて1cm角に切る。
- 野菜の準備 春菊は4cm長さに切って洗い、にんにくは芽を取って叩きつぶし、しめじは小房にほぐす。
- スパゲッティをゆでる たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
- ソースを作る フライパンににんにくとバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、さけとしめじを中火で炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨンと生クリームを加えて半量になるまで煮詰め、味を調えて火を止める。
- 仕上げ 4を火にかけ、スパゲッティとバター、春菊を加えて和える。火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。
調理のポイント
鮭の旨味を引き出すコツ
鮭は、皮や骨を丁寧に取り除くことで食べやすくなります。また、甘塩の鮭を使用することで、下味がついて濃厚なクリームソースとの相性が抜群です。
春菊のほろ苦さを活かす
春菊は最後に加えることでシャキシャキ感を残し、香りと食感を楽しめます。炒めすぎないことがポイントです。
ソースの濃度調整
クリームとブイヨンを煮詰める際、焦げないように弱火でじっくり煮詰めると失敗しません。濃厚だけど重くない絶妙なソースが完成します。
クリームソースを作るときに煮詰めすぎないコツ、覚えた？
はい！焦らず弱火でじっくり煮詰めるんですよね。
アレンジアイデア
和風アレンジ
生クリームの代わりに豆乳を使えば、和風テイストにアレンジ可能。仕上げに刻み海苔を散らすと和風感がアップします。
おつまみ風
スパゲッティを抜いて、具材だけを取り分けておつまみに。白ワインや日本酒との相性が抜群です。
子ども向けアレンジ
春菊が苦手なお子さんには、ほうれん草で代用すると食べやすくなります。クリームソースとよく絡むので、野菜嫌いも克服できるかも。
ほうれん草なら子どもも食べられるんじゃない？
たしかに！ほうれん草ならパスタに絡みやすいし、栄養もたっぷりですね！
まとめ
鮭と春菊のクリームパスタは、見た目も味もお店のクオリティに負けない一皿です。
寒い冬のディナーや特別な日のランチにぜひ作ってみてください。
手間をかけた分だけ、食卓が温かい笑顔で満たされるはずです。
次回のパスタはどんな具材に挑戦しようか？
うーん、次はきのこをたっぷり使った和風パスタがいいかも！
次回のレシピもお楽しみに！
出典について
本レシピは「DAIGOも台所」の公式サイトを参考にしています。詳細が気になる方は、公式ページもぜひチェックしてみてください
「DAIGOも台所」では毎回、新しいアイデア料理を紹介しています。
本ブログではこれからも番組で紹介された人気レシピをお届けしていきますので、ぜひチェックしてください！
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最後までお読みいただきありがとうございました。
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