こんにちは！イクラ。です！
キューピー3分クッキング【2024/11/16放送】で紹介された上田淳子 先生「豚肉のトマトマスタードソース」のレシピをご紹介！
ジューシーな豚肩ロース肉をトマト水煮と白ワインで煮込み、最後にマスタードでアクセントを付け合わせには、レンジで簡単に仕上がるキャベツを添えて、手軽に栄養満点な一品を完成させました。
家庭でも作りやすく、おもてなしにもピッタリなレシピです。
材料（2人分）
【１人前】・塩分2.1g・カロリー439Kcal
- 豚肩ロース肉(ステーキ用) ・・・・・2枚(250g)(塩小さじ1/4 こしょう少々)
- 玉ねぎ・・・・・ 1/2個(100g)
- ピクルス(ガーキン)<サラダクラブ>・・・・・4～5本(30g)
- トマト水煮(カットタイプ)・・・・・1缶(400g)
- 白ワイン・・・・・1/2カップ
- あらびきマスタード・・・・・大さじ1+1/2
- キャベツ ・・・・・150g
- ●塩、こしょう、油
作り方
1 玉ねぎはみじん切り、ピクルスは薄い輪切りにする。キャベツは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをしておく。
2 豚肉は1枚を3等分に切り、塩、こしょうをもみ込む。
3 フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を入れてしばらくさわらずに焼きつける。表面にこんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いてとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
4 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1～2分炒める。
5 玉ねぎがしんなりとしたら白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。トマト水煮を加え、(3)の豚肉を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にして5分煮る。
6 煮ている間に(1)のキャベツを、電子レンジ(600W)に2～3分しんなりとするまでかける。水気をきって塩、こしょう各少々を混ぜる。
7 (5)のふたをはずし、強めの中火にして煮汁に程よいとろみがつくまで煮つめる。ピクルス、マスタードを加えて混ぜて火を止め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
アドバイス
- 豚肩ロース肉は煮込んでも固くなりにくいので、煮込み料理に使うのもおすすめです
- 豚肉は煮込む前に焼き、こんがりと焼き色をつけましょう（この時は中まで火が通っていなくてOK！）
- マスタードとピクルスを加えたら混ぜて火を止めます。酸味や香りが飛ばないよう、煮すぎないのがポイント
まとめ｜キューピー3分クッキング「豚肉のトマトマスタードソース」レシピ｜2024年11月15日放送 上田淳子先生
「豚肉のトマトマスタードソース」は、トマトの旨味とマスタードのピリッとした風味が特徴の、簡単でありながら本格的な一品です。
豚肩ロース肉を使ったこのレシピは、白ワインで煮込むことで豊かな味わいが引き立ち、さらにピクルスがアクセントとなって食欲をそそります。
キャベツの付け合わせを加えることで、栄養バランスも抜群。
忙しい平日でも作りやすく、週末の特別なディナーにもぴったりです。
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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