きょうの料理「きのこのオイル煮」レシピ　2024/11/18放送　サルボ恭子講師

こんにちは！イクラ。です！

きょうの料理【2024/11/18放送】で紹介されたサルボ恭子講師「きのこのオイル煮」のレシピをご紹介！

数種類のきのこをペースト状にして、炒めて水分をとばしておけば、アレンジ無限大！肉がなくても満足感のある「ボロネーズ風」などにできるそうです！

調理時間：10分　エネルギー：3310kcal　塩分：2g
保存：冷蔵庫で10日間
＊きのこを干す時間、冷ます時間は除く
＊エネルギー量、塩分量は全量を計算

材料（作りやすい分量）
作り方　
まとめ｜きょうの料理「きのこのオイル煮」レシピ｜2024/11/18放送｜サルボ恭子講師

材料（作りやすい分量）

・エリンギ：2パック(200g)
・しめじ：2パック(200g)
・生しいたけ：6枚(100g)
・【A】
    ⚪︎にんにく：1かけ
    ⚪︎ローリエ：2枚
    ⚪︎塩：小さじ1/3
　　⚪︎米油：カップ2

作り方　

①エリンギは長さを半分に切り、四つ割りに手で裂く。しめじは根元を除き、小房に分ける。しいたけは石づきを除き、四つ割りに手で裂く。

②盆ざるなどに1のきのこをバラバラに広げ、室内で一晩干す（盆ざるがなければ、新聞紙の上に広げてもよい）。

③【A】のにんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でたたいてつぶす。2をフライパンに入れて【A】を加え、中火にかける。きのこが油に浸るよう、耐熱のゴムべらなどで絶えず押さえつけながら煮る。

④油の温度が上がって静かに沸騰してきたら、火を少し弱める。きのこのかさが減って油に浸るようになったらさらに火を弱め、1～2分間煮て火を止める。完全に冷めるまでそのままおき、清潔な保存容器に油ごと入れる。