こんにちは！イクラ。です！
キューピー3分クッキング【2024/11/30放送】で紹介された上田淳子先生「スペアリブの小松菜いんげん豆ソース」のレシピをご紹介！
スペアリブの小松菜いんげん豆ソース
スタミナ満点で体も温まる「スペアリブの小松菜いんげん豆ソース」は、柔らかく煮込んだスペアリブに、小松菜と白いんげん豆のヘルシーな組み合わせが魅力の一品。
白ワインの香りが引き立つ、おもてなしにもぴったりのレシピです。
材料（2～3人分）
1人前 ・塩分：1.3g ・カロリー：571kcal
💡アドバイス
＊スペアリブは塩、こしょうをすり込んで10分ほどおき、しっかりと下味をつけるのがポイント
＊スペアリブ全体に焼き色をつけることでうまみを閉じ込め、香ばしさもプラスしましょう
＊くったりとした小松菜と、軽く煮くずれた白いんげん豆をソースのようにからめながら召し上がれ！
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・豚スペアリブ(短いもの) (塩小さじ1/2 こしょう少々) | 6本(500g) |
| ・玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・小松菜 | 1わ(200g) |
| ・白いんげん豆(水煮) | (正味)230g |
| ・白ワイン | 1/2カップ |
| ・水 | 1カップ |
| ・塩、こしょう | 各少々 |
| ・オリーブ油 | 大さじ1 |
| ・●オリーブ油 |
作り方
① 玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。小松菜は根元を落とし、長さを3等分に切る。白いんげん豆は汁気をきり、さっと洗って表面のぬめりを落とす。
② スペアリブに塩、こしょうをすり込んで10分ほどおく。
③ 煮込み用の鍋、またはフライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、スペアリブを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、返しながら全体に焼き色をつけ、とり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
✅スペアリブ全体に焼き色をつけ、うまみを閉じ込め、香ばしさもプラスする。
④ 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとってオリーブ油小さじ1を足し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで2～3分炒める。白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。
⑤ 分量の水を加え、(3)のスペアリブを戻し入れ、ふたをして煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。途中で煮つまってきたら水適量を足す。
⑥ 小松菜と白いんげん豆を加え、再びふたをして小松菜がくったりとするまで10分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。オリーブ油をまわしかけ、器に盛る。
✅小松菜と白いんげん豆は最後に加え、スペアリブなどのうまみが溶け出した中で煮てうまみを移す。
まとめ｜キューピー3分クッキング「スペアリブの小松菜いんげん豆ソース」レシピ｜ 2024/11/30放送｜上田淳子先生
ヘルシーで栄養たっぷりの「スペアリブの小松菜いんげん豆ソース」、ぜひお試しください！
家族の笑顔が増えること間違いなしです。次回のブログもお楽しみに！
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最後までお読みいただきありがとうございました。
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