きょうの料理「大根のふりかけぬか漬け」レシピ　2024/12/16放送　横山タカ子講師

こんにちは！イクラ。です！

きょうの料理【2024/12/16放送】で紹介された、横山タカ子講師「大根のふりかけぬか漬け」のレシピをご紹介！

大根のふりかけぬか漬け
材料（2人分）
作り方　
保存容器に残ったぬかは？
まとめ｜きょうの料理「大根のふりかけぬか漬け」レシピ｜2024/12/16放送｜横山タカ子講師

大根のふりかけぬか漬け

大根をたっぷり使った手軽な「大根のふりかけぬか漬け」に挑戦してみませんか？

りんごと柿の皮を使ったやさしい甘みと香りが特徴。

米ぬかを使ったヘルシーな一品で、漬ける時間も短く、初めての方にもおすすめです。

保存食としても便利なこのレシピで、冬の味覚をたっぷり楽しみましょう！

材料（2人分）

調理時間：10分　エネルギー：190kcal　塩分：14.6g

💡ポイント
＊漬ける時間は除く
【保存】冷蔵庫に入れて早めに食べきる

材料	分量
・大根	1本(1kg)
・りんご	1/2コ(150g)
・柿の（皮天日で1日干して乾燥させたもの）	50g
・米ぬか（生）	100g
・粗塩	30g

作り方　

①　大根は皮をむいて長さを半分に切り、四〜六つ割りにする。りんごはよく洗って皮付きのまま縦半分に切り、薄切りにする。柿の皮はサッと洗って水けをきる。ボウルに米ぬかと粗塩を入れて混ぜ合わせる。

②　煮沸消毒した清潔な保存容器に1の米ぬかを薄くふり入れ、大根の半量を並べて、りんごと柿の皮を半量ずつのせる。さらに残った米ぬかの半量をふりかける。

③　残りの大根、りんご、柿の皮をのせ、残りの米ぬかをふりかける。押しぶたをして、大根の重さの3倍（約3kg）のおもしをする。

④  室内の暗くて涼しい場所（または冷蔵庫）で半日～1日おき、大根から水分が出てぬかがしっとりしてきたら食べごろ。ぬかをサッと洗い流して食べる（好みでりんごも食べても）。3日間たったらぬかから取り出し、別の保存容器に移して冷蔵庫で保存する。

保存容器に残ったぬかは？

りんごと柿の皮を取り除き、新たに米ぬか100gと粗塩30gを加えて混ぜたものを同様にふりかけて再度漬けられる。
3回ほど繰り返すと熟成したぬか床になり、一般的なぬか床として使える。

まとめ｜きょうの料理「大根のふりかけぬか漬け」レシピ｜2024/12/16放送｜横山タカ子講師

いかがでしたか？

りんごと柿の皮が風味を引き立てる「大根のふりかけぬか漬け」は、食卓を彩る一品です。

手軽に漬けられるので、ぜひお試しください。

漬け込んだぬか床は繰り返し活用できるので、無駄なく楽しめますよ！

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