きょうの料理「シェフのON&OFFごはん台湾風おこわ」レシピ　2024/12/23放送　斉風瑞さん

こんにちは！イクラ。です！

きょうの料理【2024/12/23放送】で紹介された、斉風瑞さん「シェフのON&OFFごはん台湾風おこわ」のレシピをご紹介！

シェフのON&OFFごはん台湾風おこわ
材料（5～6人分）
作り方　
まとめ｜きょうの料理「シェフのON&OFFごはん台湾風おこわ」レシピ｜2024/12/23放送｜斉風瑞さん

シェフのON&OFFごはん台湾風おこわ

本格的な台湾料理を家庭で楽しめる「台湾風おこわ」は、もち米のモチモチ感と豚肉や干ししいたけ、干しえびの旨味が凝縮された一品！

プロのアイデアが光るこのレシピなら、香り豊かな本場の味を再現できます。

ぜひチャレンジしてみてください！

材料（5～6人分）

調理時間：45分　エネルギー：420kcal　塩分：1g
＊もち米を水につける時間、冷蔵庫におく時間、干ししいたけと干しえびを戻す時間は除く

💡保存
【保存】食べやすく小分けし、ラップで包んで冷凍庫で約１か月間

材料	分量
・もち米	500g
・豚バラ肉（塊）	100g
・干ししいたけ	2枚(10g)
・干しえび	25g
●サラダ油・しょうゆ・酒

作り方　

①　もち米は洗ってたっぷりの水に2時間つけ、ざるに上げて水けをしっかりきる。ボウルにざるを重ねてラップをし、冷蔵庫に一晩おく。

②　干ししいたけは洗って容器に入れ、水カップ1/2を加え、冷蔵庫に一晩おいて戻す。干しえびは洗って別の容器に入れ、ぬるま湯カップ1/2を加え、常温に20分間おいて戻す。しいたけとえびを汁けをきって取り出し、戻し汁は合わせておく。

③　しいたけは軸を除いて薄切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、さらに1cm幅に切る。

④  深めのフライパンにサラダ油40mlを中火で熱し、豚肉を入れて炒める。こんがりと焼き色がついてカリッとしたら、3のしいたけと2のえびを加え、香りがたつまでよく炒める。

⑤  4にもち米を加えて強めの中火にし、全体に油がなじむまで、まんべんなく炒め合わせる。2の戻し汁カップ1/2、しょうゆ大さじ2を混ぜて加え、もち米に吸わせながら炒める。

⑥  汁けがなくなったら火を止め、固く絞った蒸し布を敷いたせいろ（または蒸し器）に移す。表面をならし、表面を覆うように蒸し布をかぶせ、ふたをする。蒸気が上がった鍋にのせ、強火で15分間蒸し、火を止める。

⑦  残った2の戻し汁全量に酒大さじ2を加えて混ぜ、6のおこわ全体にふりかける（打ち水）。ふたをして強火にかけ、さらに15分間蒸す。火から下ろしてふたを取り、しゃもじで下からすくうように全体を混ぜる。