こんにちは！イクラ。です！
きょうの料理【2025/1/7放送】で紹介された、吉田 愛講師「豚と豆腐のねぎみそ炒め」のレシピをご紹介！
保存方法やポイント、アレンジアイディアも掲載しているので、ぜひ最後までご覧ください。
豚と豆腐のねぎみそ炒め
「豚と豆腐のねぎみそ炒め」は、ヘルシーで栄養豊富、そしてアレンジも自由自在な一品です。
本日の「きょうの料理」で紹介されたこのレシピは、豚バラ肉のコクと豆腐のやさしい味わい、さらにねぎみその香ばしいタレが絶妙に絡み合います。
忙しい日の夕食にもぴったりで、誰でも簡単に作れるレシピです。
この記事では、代替材料や栄養解説、保存方法、さらにアレンジアイデアも交えて、より深くこの料理の魅力に迫ります。
ぜひ最後までご覧ください！
材料（2人分）
調理時間：15分 エネルギー：510kcal 塩分：1.8g
＊豆腐の水きりする時間は除く
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| ・豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ・ねぎ | 1本(100g) |
| 【ねぎみそだれ】 | |
| ⚪︎みそ・酒 | 各大さじ1 |
| ⚪︎しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ⚪︎砂糖 | 小さじ2 |
| ●片栗粉・ごま油 |
作り方
1.豆腐は食べやすい大きさに形をそろえてちぎり、厚手の紙タオルにのせて5分間ほどおいて水けをきる。ねぎは上半分を1cm幅の斜め切りにする。残りはみじん切りにして、【ねぎみそだれ】の材料と混ぜ合わせておく。豚肉は5cm幅に切る。
2.豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豆腐を並べて焼き色がつくまで焼く。上下を返して片側に寄せ、あいたところに斜め切りにしたねぎを並べ、それぞれ焼き色がついたら取り出す。
3.2のフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら端に寄せ、【ねぎみそだれ】を加えて煮立たせる。2を戻し入れ、炒め合わせてたれをからめる。
代替材料とアレンジやアイデア
- 豆腐の種類: 木綿豆腐を絹ごし豆腐に変えると、さらにやわらかな仕上がりになります。厚揚げを使うと、香ばしい風味がプラスされます。
- 豚バラ肉の代わり: 鶏むね肉や鶏もも肉、ひき肉でもOK。さっぱりとした味わいが楽しめます。
- ねぎの代わり: 玉ねぎやにらでも代用可能。甘みや風味が変わり、違った楽しみ方ができます。
栄養素や健康への効果
- 豆腐: 高タンパク低カロリーで、カルシウムやイソフラボンが豊富。骨の健康をサポートし、女性ホルモンのバランス調整にも役立ちます。
- 豚肉: ビタミンB1が豊富で、疲労回復や代謝の促進に効果的。薄切り肉を使うことで、脂肪分を抑えつつコクを楽しめます。
- ねぎ: アリシンが含まれ、免疫力アップや血行促進に役立ちます。また、ねぎの香り成分は抗菌作用も期待できます。
調味料の工夫と食材選びのポイント
- 味噌の選び方: 赤味噌を使うと濃厚な味わい、白味噌を使うとやさしい甘みが楽しめます。好みに合わせて選んでください。
- 酒の代わり: みりんを少量加えると、甘みとツヤが増します。アルコールを避けたい場合は、水と酢を少量使うのもおすすめです。
- 豚肉の選び方: 脂身の少ないロースや肩ロースを選ぶとヘルシーに仕上がります。
保存方法やアレンジ例
【保存方法】
作り置きする場合は、密閉容器に入れ冷蔵庫で保存。2～3日以内に食べ切るのがおすすめです。温め直す際は電子レンジでもフライパンでもOK。
【アレンジ例】
- 丼にしてご飯の上に盛り付けると「ねぎみそ豚丼」にアレンジ可能。
- 茹でたうどんやそばに絡めると、麺料理として楽しめます。
- 卵でとじてオムレツ風にすると、子どもにも人気の一品に。
まとめ
いかがでしたか？
この「豚と豆腐のねぎみそ炒め」は、アレンジ次第で幅広い楽しみ方ができる万能おかずです。
栄養価が高く、忙しい日の食卓にも、作り置きとしても活躍します。
代替材料や調味料の選び方を工夫することで、さらに自分好みの味に仕上げることが可能です。
ぜひこの記事を参考にして、毎日の食卓に取り入れてみてください。
感想やアレンジアイデアをコメントでお寄せいただけると嬉しいです。
次回も役立つレシピをお届けしますのでお楽しみに！
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
コメント