こんにちは！イクラ。です！
DAIGOも台所【2025/1/8放送】で紹介された「ぶりの照り焼き」のレシピをご紹介！
さらに、オリジナルのアレンジアイディアや、食材の選び方、食材の栄養や健康への効果、保存方法なども解説！
ぶりの照り焼き
このレシピでは、脂がのったぶりと甘辛い照り焼きのたれが絡み合い、風味豊かでご飯が進む一品に仕上がります。さらに、かぶと柚子を添えることで彩りも美しく、食卓を華やかに演出します。
この記事では、基本の作り方に加え、代替材料のアイデアや栄養素についても詳しくご紹介します。
さらに、調理のコツや保存方法、献立の提案まで深掘りした情報を盛り込みました。
ぜひ最後までお読みください！
材料（2人分）
1人前 塩分： 4.1g エネルギー：519kcal
💡ポイント
ぶりは塩をふって15分置く。水を加えて余分な脂を抜く。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・ぶり（腹身） | 200g |
| ・かぶ | 2個 |
| ・酒 | 大さじ3 1/3 |
| ・柚子 | 1/2個 |
| ・長ねぎ | 1本 |
| ・塩 | 適量 |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・油 | 適量 |
| 【☆照り焼きのたれ】 | |
| ⚪︎酒 | 大さじ4 |
| ⚪︎みりん | 大さじ4 |
| ⚪︎しょうゆ | 大さじ2 1/3 |
| ⚪︎砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| ⚪︎山椒の佃煮 | 大さじ1 |
作り方
1. ぶりは3cm幅に切り、塩をふって15分置く。
2. 柚子は皮をせん切りにし、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらして混ぜ、水気を取る。
3. 1を洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。
4. かぶの茎を少し残して6等分のくし形に切って皮をむき、フライパンに油適量を熱して中火で焼き、焼き色がついたら、酒をふりかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。
5. 4に塩をふって取り出し、ぶりを入れて焼き、火が通ったら水100mlを加えて水を捨て、照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を加えて中火で煮つめながらからめる。
6. 器にかぶとぶりを盛り、2をのせる。
調理のコツ
- ぶりの皮をパリッと焼くには：フライパンをよく温めてから皮目を下にして焼き、動かさずにじっくり火を通します。
- たれを焦がさないポイント：たれを加えた後は、弱火から中火で煮詰めすぎないように注意しましょう。少しとろみがついたタイミングで火を止めるのがベストです。
- かぶの食感を残すには：蒸し焼きにする時間を短めに調整し、シャキシャキ感を残します。
栄養素と健康効果
ぶり
ぶりは高タンパク質で、EPAやDHAといったオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。これらは中性脂肪の低下や脳の働きをサポートする効果が期待できます。また、ビタミンDが骨や免疫力の向上に役立ちます。
かぶ
かぶはビタミンCを多く含み、風邪予防や美肌効果が期待されます。食物繊維も豊富で腸内環境を整える作用があります。
柚子
柚子にはクエン酸が含まれ、疲労回復を助けます。また、香り成分リモネンにはリラックス効果があり、料理に爽やかさをプラスします。
山椒の佃煮
山椒には抗酸化作用があり、血行促進や消化機能の向上に役立つとされています。少量でも香りが強く、料理のアクセントに最適です。
アレンジアイデア
- 魚の代替案：ぶりの代わりに鮭、鯖、カジキなどでも美味しく仕上がります。
- かぶの代わりに：れんこんやさつまいもを使うとまた違った食感が楽しめます。
- たれのアレンジ：山椒の佃煮を抜いて、代わりにしょうがやにんにくを加えると風味が変わります。
- 和風パスタに：照り焼きのたれを使った和風パスタにアレンジすると、おしゃれな一品に。
献立の提案
「ぶりの照り焼き」を主菜にした献立例
- 副菜：ほうれん草のおひたしや冷ややっこ
- 汁物：具だくさんの味噌汁
- ご飯：雑穀米や炊き込みご飯
- デザート：柚子の香りが効いたゼリーやシャーベット
保存方法
- 冷蔵保存：焼いたぶりは冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
- 冷凍保存：ぶりは焼く前に塩をして小分けに冷凍すれば、1週間程度保存可能です。
- たれの保存：照り焼きのたれは冷蔵庫で1週間保存できます。多めに作っておくと便利です。
まとめ
いかがでしたか？
「ぶりの照り焼き」は、家庭で簡単に作れる一方で、本格的な味わいが楽しめる定番料理です。
栄養価が高く、健康的な食材を使うことで、日々の食卓に取り入れやすい一品となっています。
ぜひ今回のレシピを試し、アレンジや薬味を加えて、自分好みの「ぶりの照り焼き」を完成させてみてください！
「DAIGOも台所」では毎回、新しいアイデア料理を紹介しています。
本ブログではこれからも番組で紹介された人気レシピをお届けしていきますので、ぜひチェックしてください！
オリジナルのアレンジアイディアや、食材の選び方、食材の栄養や健康への効果、
保存方法なども解説しています。参考にしていただけると嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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