こんにちは！イクラ。です！
今日は、料理をさらに美味しくする魔法の調味料「レモン麹」をご紹介します。
最近、料理の味付けがワンパターンで飽きてきちゃって…
それなら、このレモン麹を試してみない？
どんな料理にも使えて、爽やかで深みのある味わいになるよ！
レモンと麹？なんだか健康にも良さそうですね！
この記事では、簡単に作れるレモン麹のレシピと活用方法をご紹介します。
きょうの料理の番組で紹介された「レモン麹」は、一度作れば冷蔵庫で約1か月保存できる便利アイテムなので、ぜひチェックしてみてください！
このレシピについて
本記事のレシピは、「きょうの料理」で紹介された内容を参考にしています。一部、わかりやすくするために説明やコツを加えています。公式サイトでも詳しい情報をご覧いただけます。
レモン麹の特徴
レモン麹は、爽やかなレモンの風味と麹のまろやかな旨味が絶妙にマッチした調味料です。
肉や魚介の下味付け、炒め物やパスタの味付け、さらにはサラダのトッピングやカレーの付け合わせとしても活躍します。
そんなに色々使えるんですか？
例えば、鶏肉に下味をつけて焼くだけで、プロっぽい味になるよ！
それなら、いつもの唐揚げにも試してみたい！
酸味と旨味が一気にアップするから、いつもの味がぐっと進化するはず！
では、早速レシピを見てみましょう。
材料（つくりやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・レモン | 2コ(200g) |
| 【A】 | |
| ⚪︎水 | 90ml |
| ⚪︎米麹（乾／常温に戻しておく） | 70g |
| ⚪︎塩（あれば粗塩） | 50g |
作り方
- レモンを準備する レモンはよく洗い、皮ごと一口大に切って種を除く。
- フードプロセッサーで混ぜる フードプロセッサーにレモンを入れ、みじん切り程度になるまでかくはんする。【A】を加え、さらにかくはんして混ぜ合わせる。 ※米麹の粒を砕く必要はありません。フードプロセッサーがない場合は、包丁でレモンをみじん切りにして【A】を混ぜてもOK。
- 保存瓶に移す 清潔な保存瓶に入れてふたをし、常温で直射日光の当たらない場所に1週間ほどおく。
- 完成の目安 食べてみて旨味を感じたらでき上がり。冷蔵庫に移して保存し、調理に活用してください。
- 注意点 常温におく間、1日1回、清潔なスプーンで全体をかき混ぜてください。
保存と活用方法
【保存方法】冷蔵庫で約1か月間保存可能。
【活用方法】
- 肉や魚介の下味付け
- パスタや炒め物の味付け
- サラダのトッピング
- カレーの付け合わせ
冷蔵庫にあるだけで、料理がワンランクアップしそう！
その通り！
例えば、パスタソースに少し混ぜるだけで爽やかな酸味がプラスされるよ。
レモン麹で感じた変化
実際に試してみた結果、レモン麹を使うと以下のような効果を実感しました。
- 料理の風味が格段にアップ ほんの少し加えるだけで、料理がグッとお店の味に近づきます。
- 調理の幅が広がる 肉や魚介だけでなく、野菜や豆腐などの淡白な素材にもぴったり。
- 健康効果も期待できる レモンのビタミンCと麹の発酵成分で、体にも嬉しい一品。
確かに、これなら忙しい日でも簡単に手の込んだ料理が作れそう！
そうなんだよ！
しかも、レモン麹は作り置きができるから、忙しい日こそ活躍するよ！
まとめ
レモン麹は、簡単に作れてどんな料理にも使える万能調味料です。
爽やかなレモンの風味とまろやかな麹の旨味が、料理の味を引き立てます。
一度作れば、冷蔵庫で約1か月間保存できるので、日々の調理の強い味方になること間違いなし！
早速作ってみます！
うん、感想もぜひ教えてね！
ぜひあなたも、日々の料理にレモン麹を取り入れてみてはいかがでしょうか？
出典について
本レシピは「きょうの料理」の公式サイトを参考にしています。詳細が気になる方は、公式ページもぜひチェックしてみてください！
私のYouTube【うまめし食堂】ではオリジナルのレシピも紹介しています！簡単に作れるものばかりなので、興味があれば見ていただけると嬉しいです！
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